كيف تتعامل مع الدهون؟

معظم الدهون تتميز بأن سعراتها الحرارية عالية وأن 1 جم من النشويات أو البروتينات يمد الجسم بحوالى 4 سعرات بينما يمد جم الدهون الجسم بحوالى 9 سعرات معني ذلك أن قليل من الدهون ممكن يسبب السمنة وزيادة الوزن.

ماذا يحدث للدهون داخل الجسم؟

يتم هضمها عن طريق الجهاز الهضمي ثم يتم امتصاصها بواسطة الأوعية الليمفاوية إلى الأوعية الدموية لتم توزيعها إلى جميع الخلايا لتؤدي وظيفتها المختلفة.
ونجد انه في حالة غياب المواد النشوية فإن الجسم سوف يعتمد على الدهون في الحصول على الطاقة وهذا أمر خطير للغاية لان اكسدة الدهون للطاقة تنتج عنه مركبات حمضية مثل الاستون ذو تأثير ضار علي مراكز الحسية في المخ مما يؤدي إلى حدوث إغماء وغيبوبة احيانا.
ماذا يحدث عند زيادة كمية الدهون؟
نجد أنه تظهر التأثيرات الاتية:

  • ترسب الدهون الزائدة في الكبد مما يؤدي إلى الكبد الدهني.
  • زيادة معدل الكوليسترول بالدم الذي يتراكم على جدران الأوعية الدموية مسببا تصلبا في الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
  • خمول وكسل بالجسم يسبب إجهاد الكبد في التعامل مع هذه الدهون الزائدة.
  • نجد انه لا يمكننا أن نستغني تماما عن الدهون وذلك للآتي:
  • احدى العناصر الغذائية الرئيسية.
  • تدخل في تركيب معظم خلايا الجسم وبعض الهرمونات الضرورية.
  • مهمة لامتصاص بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون. 
ولكن مهمة المصابين بالسمنة علي ضبط كمية الدهون ونوعية الدهون المستخدمة.
يعتقد البعض خطأ أن الزيوت لا تسبب زيادة الوزن كما في الدهون الحيوانية والسمن والحقيقة أن كل انواع الدهون ذات سعرات عالية وتزيد الوزن والفرق بينهما أن الزيوت لا تزيد "الكوليسترول" كما هو الحال مع السمن والدهون الحيوانية المشبعة.
ويفضل في فترة الرجيم الإقلال قدر الإمكان من الدهون ويفضل تناول الزيوت النباتية مثل: زيت الزيتون – الحار – الذرة – ودوار الشمس ويكفي معلقة أو معلقتان كبيرتان يوميا.

ما المقصود بمصطلح (الدهون المختبئة)

الدهون المختفية يقصد بها الدهون التي لا نراها بأعيننا كتلك الموجودة في اللبن والجبن والبيض واللحم والشوربة وبالطبع هذه الدهون لها نفس مشاكل الدهون الظاهرة بل اكثر. نعرف انا الدهون الظاهرة كالسمن في الصفائح والزيوت في الزجاجات.

كيف نستطيع التعامل مع هذه الدهون المختفية؟

هناك عدة خطوات ينبغي اتباعها من اجل التخلص من تلك الدهون المختفية:

  1. يجب قدر الإمكان الاستغناء عن تناول "شوربة" اللحوم والطيور فهي تحتوى على نسبة عالية من الدهون الظاهرة.
  2. ينبغي تجنب تناول "الخضار" المسبك ويستبدل "بالسوتيه" (ني في ني).
  3. الألبان كاملة الدسم ممنوعة وتستبدل باللبن خالي الدسم تماما ويتم غلي اللبن ويترك حتى يبرد وينزع "الوش" تماما.
  4. الجبن كامل الدسم (الرومى -  الركفورت – المثلثات – والشيدر ) ممنوع لغناه بالدهون المشبعة عالية السعرات و افضل الجبن في الرجيم "الجبن القريش".
  5. احترس من الوجبات السريعة (الهامبورجر – الهوت دوج – الدجاج المقلى – الشاورمة) فغالبا ما يضاف إليها قدر كبير من الدهون لكي تحقق لها الطعم الجذاب ومن ثم تباع منها كميات كبيرة.
  6. انزع جلد الطيور ودهون اللحوم جيدا قبل طهيها.
  7. المايونز والموستاردة والسوس والكاتشب تحتوى جميعها على الدهون وسعراتها مرتفعة وتزيد نسبة الكوليسترول بالدم استبدلها بالسلطات الخضراء.
  8. فليكن طعامك مشويا أو مسلوقا وإياك والمقليات أو المحمرات.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق